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桃花酥虜獲少女心,中式糕點竟這般浪漫?
時間 : 2019年05月31日 17:03:35     瀏覽量 : 883

中式糕點吃的是文化底蘊

更是一番情趣深意

今日為大家帶來一樣中式小點

望可令大家一飽眼福

 

最聽說你們在都為這股粉色的桃花不能自拔

看著一句瑪麗蘇到不能自己的臺詞:

“灼灼桃花十里,取一朵放在心上,足矣”

種種情緣,好像句句都要酥到骨子里才罷休

好吧,這周的廚房,非你桃花酥不能了

做桃花酥需要的食材

主料:   

水油皮的食材

豬油40g,溫水40g;

低筋面粉110g;糖粉20g;

油酥面團食材

低筋面粉100g;豬油50g;

紅曲粉2g;

 

輔料:

桃花酥餡料食材

紅豆沙丨180g;

裝飾食材

蛋黃液丨適量;黑芝麻丨適量。      

        

烹飪步驟
 

1、將水油皮的材料混合揉成面團,繼續揉面至完全階段(能拉出薄膜狀態)。將油酥面團的材料混合,手抓成團即可。

以上分別蓋上保鮮膜,室溫松弛1小時松(不能省略);

 

2、把松弛好的水油皮面團油酥面團各分成12等份,滾圓;




 

3、取一個水油皮,壓扁,搟圓,包入一個油酥,像包包子一樣收口,滾圓。蓋上保鮮膜松弛20分鐘;

 

4、松弛好的面團搟成牛舌狀,從上往下卷起。蓋上保鮮膜松弛20分鐘;

 

5、再用同樣的手法,將松弛好的面團搟成橢圓形,進行第二次搟卷;

 

6、全部搟卷好的面團,蓋上保鮮膜再松弛20分鐘;

 

7、取一個面卷從中間用手指壓一下,向上對折兩邊朝中間推,壓扁;

 

8、把豆沙餡分成12等份,裹入面團里,滾圓;


 

9、包裹好豆沙餡,滾圓;

 

10、把面團按扁成1cm厚的面餅,先壓出平均大小的印子,用用小刀片切割出花型,注意花蕊中心不要切斷;

 

11、邊緣處切5刀,分出花瓣,輕輕按壓表面紋理,手指捏花瓣造型;


 

12、餅中間點蛋黃液,撒黑芝麻點綴;

 

13、放入預熱好的烤箱170度35分鐘(可根據自家烤箱溫度來調整);

 

制作小結

1.不用的面全程蓋好,不要干皮了。

2.中粉+低粉,我是為了口感調整的。 親們可以選擇全部低筋面粉或者全部中筋面粉,但是不要用高筋面粉哦。

3.豬油也可以換成黃油或植物油,但是中式糕點一般都是以豬油為主,換了油后口感會有變化。

 

十里桃花,三生三世

君請慢用


九色综合九色综合色鬼