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高顏值中式糕點,酥掉牙咯~
時間 : 2019年05月28日 15:02:58     瀏覽量 : 918

愛抹茶的清新,也愛椰蓉的香甜,

ding~,抹茶椰蓉開口酥來啦!

一份簡單又美味的中式糕點,

高顏值小清新曬圈妥妥噠~

趕緊做起來吧!

 
 

 

 

油皮

中筋面粉150g / 奶粉20g / 糖粉20g

豬板油或黃油65g / 水70g / 抹茶粉3g

油酥

低筋面粉130g / 豬板油或黃油70g / 抹茶粉3g

椰蓉餡

椰蓉120g / 雞蛋1個 / 椰子粉120g

黃油60g / 糖粉50g

 

(以上食材大約可做16個)

 

 

1.制作油皮:把所有材料混合,揉成光滑的面團,松弛15分鐘

2.制作油酥:將所有材料混合,揉成團,松弛15分鐘

3.將油皮和油酥的面團稱重,各平均分成16個

4.取一個油皮,包一個油酥,將口捏緊

5.將油酥皮的收口朝上,搟成牛舌狀,盡量將油酥皮搟開

 

6.再均勻的卷起來,蓋上保鮮膜,松弛15分鐘

7.再重復搟一次油酥皮

8.卷好后,同樣蓋上保鮮膜,繼續松弛15分鐘

9.將油酥卷的兩頭向內壓,按扁搟成圓型

10.包入椰蓉餡,用虎口慢慢將收口收緊。此時如果出現死褶,就用手捏平整了再將口封好(椰蓉餡做法:軟化的黃油加入雞蛋、糖粉、椰蓉,攪拌均勻,再放入冰箱冷藏一會,很容易包)

11.用比較鋒利的刀,在酥皮正中間切十字

12.切成這個狀態

13.放入烤盤,烤箱預熱180度,上火大、下火小取中間值,中下層烤25分鐘即可


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